Piggvarsfilé Slätvarsfile’

Slätvarsfilé med sandefjordssås

15 maj, 2024 – 09:53

Ibland blir det helg mitt i veckan. Idag var det en sån dag. Gjorde fiskbakelsr av slätvarsfile’, saltad och öst med chiliolja på ena sidan och fylld med soltorkad tomat och riven lagrad ost. Körd i ångugn i 80 grader tills fisken kom upp dryga 50 grader. Det här gick lite för högt i temp men funkade ändå. Serverades med en energirik sandefjordssås och tärnad avokado som fått marinera i dillolja som jag råkade ha på lager. Sen kokt delikatesspotatis och lite löjrom på toppen. Jodå, en flaska torr rose’ slank ner också.

Permalink | Comment (0)
Gott och blandat

”Smörrebröd” ta vad du har!

27 april, 2024 – 03:03

Smörrebröd är aldrig fel, vare sig till vardags eller fest. Här en enkel lunch där jag tog vad som fanns i kylen. Hade gjort en charkprodukt av fläsklägg här om dagen. Inspiration från en fb-sida som heter Cookrate, finns på både engelska och svenska som jag varmt kan rekommendera. En skiva smörstekt surdegsbröd i botten, lite majoliknande klet på brödet sen en massa mixad sallad. Ett par tjocka skivor chark, majo, saltgurka, tomater och rostad lök på toppen. Var bara öl och snaps som fattades men det gick bra med bubbelvatten också

Permalink | Comment (0)
Lax Torskrygg

Mustig fiskgryta

27 april, 2024 – 02:56

En riktigt god fiskgryta. Fräste finskuren rödlök, vitlök och paprika i medelvarm panna i smörolja. Tillsatte potatis och morot i tärningar, en fiskbuljongtärning och ett par tre dl vatten. Lät sjuda tills morot och potatis mjuknat, tillsatte passerade tomater och en skvätt grädde. Smakade av med salt och nymalen svartpeppar och lite vinäger. Sen i med laxfilé och torskrygg i lite större bitar samt finskuren fänkålsdill. Den skurna fisken hade legat i kylen ett par timmar med lite salt över innan den skulle tillagas.

Serverade grytan med uppvispad smetana och löjrom från Vänern.

Permalink | Comment (0)
Högrev/märgpipa

Långkok av högrev

27 april, 2024 – 02:51

Ett riktigt långkok, jättefin högrev fick först brynas i olja och smör och sedan bräsera med tärnad lök, morot och ett par lagerblad i rödvin, vatten och en skvätt kalvfond. Ja, faktisk i dryga 2 timmar innan jag tog ur det möra köttet och lät kokvätskan reducera ner en hel del.

Serverade högreven cm-tjocka skivor med den mustiga skyn, kokta potatisar och morötter, saltgurka och vinbärsgelé. Lite strimlad sallad och hyvlad rädisa fick också plats på tallriken och sen en flaska rött till, en italienare av samma sort som köttet fick bräsera i!

Permalink | Comment (0)

Nästa sida →

Nästa sida →